深圳150一次的快餐还有吗-一份小盒饭的“深圳创新密码”

“深圳创新密码”的小盒饭

“你可以永远相信深圳有创新”

“点外卖实现了‘卡路里自由’”

“无人机送餐的体验真的是‘人坐在家里，饭从天而降’”

今年以来，深圳疫情反复，但一份深圳小盒饭出人意料地走红，并收到了很多网友的留言。这与深圳餐饮业一种名为“维生素午餐”的新型外卖盒饭有关。

“维生素小吃”是深圳维生素智能健康公司经营的中国轻食品品牌，也是中国第一家数据健康快餐。其最大的特点是通过数据手段识别每道菜的营养数据，为消费者提供在线营养数据配置服务，方便用户享受个性化营养平衡合理的饮食，实现“千人千餐”。

深圳150一次的快餐还有吗

在与美团合作推出无人机配送飞行午餐后，近日，“维小米”与周黑鸭联合推出鸭腿饭，将平时重油重盐的炖鸭腿做成447-551卡路里不等的周黑鸭蜂蜜鸭腿饭，迅速成为深圳CBD“农民工”的新宠。

据悉，最近推出的“维小米”在深圳注册用户近40万，日均外卖单次接近肯德基和麦当劳。

“最大的创新是量化快餐营养的可数据”

深圳是一个由外来人口组成的城市，也是快餐消费频率最高的城市，在“新一线外卖城市”中排名第一。然而，外卖率最高的城市也面临着“安全饮食”和“健康饮食”的压力，这是“维生素小吃”的切入点。

“与其说维生素小米创造了健康的食物，不如说它创新了健康的饮食方式，用数字手段和数据技术重建了人与食物的关系。”维生素小米创始人、维生素智能健康管理有限公司董事长魏强认为，人们以食物为天空。这个“天空”过去是“吃饱”，然后是“吃好”，今天是“吃对”，也就是说，如何吃得健康。

魏强说，健康来自于饮食合理化和营养物质的定量管理，即“如何吃”，而不是吃什么。例如，快餐的热量会影响人们的健康，蛋白质、脂肪、碳水化合物和其他营养物质对健康有很大的影响，也就是说，一顿饭与人类健康的关系实际上是营养搭配的问题。

“新快餐的数字化实际上是营养的数字化，其创新不是改变传统价值的类别和口味，而是通过互联网输出、服务脂肪、糖、卡、控油、盐、健身、儿童发育、怀孕、“三高”慢性病管理需求，也可以响应任何个人的营养配置需求。魏强说，目前，只有互联网和数字化才能帮助实现餐饮消费中的健康能力和效率，这是新快餐结构创新的关键。

目前，深圳即将推出世界上第一个数字营养餐饮标准，维生素小米是标准的发起和起草单位之一。

餐食供给侧产业整体创新

从“食品安全”到“食品健康”，不仅是生活质量的提升，也是供给侧产业水平背后的整体创新。为了促进传统餐饮业的数字化转型，维生素小米改造了生产端和供应链的现代生产模式，实现了从企业生产、管理、经营到餐饮本身的全链数字闭环，是一种组合创新和结构升级。

要数据食品，首先要标准化复杂烹饪的中餐。维生素小米投资建设大型中央厨房，通过集中合理的预制生产模式，寻求大规模生产、优质食品安全、先进保鲜技术、口味保持率和快餐标准化，建设高水平检验检测中心和食品研发中心，满足高频检测。

点菜时，用户可以通过手机小程序“维小米”为自己配置和管理营养数据。订购页面上的每道菜都有明确的重量和卡路里标志，包括蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、盐、脂肪、食物多样性等。您还可以查看最新的成分测试报告和中央厨房的实时烹饪视频；当添加菜肴时，系统会自动统计所有食物的卡路里总数，并在页面上方显示一个环形图，如果超过了这顿饭的卡路里预算（由用户自己设置或基于用户个人数据生成的平台算法），橙色标志将被提示超过。

在维生素小米构建的数字环境中，健康专家、营养师、健身教练等各种与健康相关的专业社会力量都可以参与其中。只要维生素小米在线打开界面，它就可以向世界上任何参与者或终端打开。

目前，“维生素小米”在深圳、广州等地的CBD和城市商务区开设了网格餐饮站，广泛在办公大堂、健身房、咖啡店、瑜伽馆、美容院、茶馆、书店设置提货点，方便用户自行提货。

“数字化不仅是一个效率问题，而且是一个功能和消费价值。如果产品没有变化，用户价值没有变化，数字价值就不高。简而言之，对于工业数字化，它必须与产品功能和用户价值相关联。”魏强认为，以数字化为手段，实现更专业、更个性化、更大规模的链接和服务的智能是整个餐饮业的数字化方向和未来。

“‘科技味’就是‘真正的餐’”

深圳著名城市和产业专家高海燕认为，深圳的创新不仅是华为、腾讯、比亚迪等大型科技公司的创新，也是深圳创新文化和生态的产物。当一盒日常快餐充满数据味时，更能体现深圳是一个创新到骨子里的城市。

高海燕表示，就互联网数字化与餐饮业的创新关系而言，实际上存在着无形的障碍，即所谓懂餐饮的人不懂数字化，懂数字的人不懂餐饮。过去，互联网和数字化对餐饮业的参与主要是在市场运营和商品交付方面，这与行业本身的变化无关。“今天我们来看看数字化对产业的变化，不是碎片化创新和单一功能应用，而是全面渗透。维生素小米是一个有趣的案例和实证。"高海燕说。

深圳著名城市文化学者胡野秋也认为，数字时代的所有产品都必须与大数据有关，餐饮也不例外。“维生素小米”符合城市白领对食品健康和安全的担忧，使人们能够在可控的指标下吃得好。

“维生素小米之所以能在深圳诞生，是特区始终追求创新和变革城市精神的体现。与大陆菜系主要依靠传承的本质区别在于，‘深圳菜’的灵魂是创新。”胡野秋说，深圳没有自己独特的文化意义上的“饮食风味”，因为它是一个移民城市，但它被公认为科技风味，维生素小米是“深圳风味”餐饮的代表之一。

【记者】张玮

【作者】张玮

【来源】南方报业传媒集团南方 客户端

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(责编：admin)

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