乌鲁木齐快餐巷子-记者跑市场热门餐厅响起熟悉的叫号声

记者跑市场 | 热门餐厅响起熟悉的叫号声

乌鲁木齐晚报全媒体讯(文图/记者郭玲石磊)“35号两位顾客请就餐”、“前面还有8桌，估计要等半个小时”、“这是菜单，等位期间您可以先点菜”……连日来，记者走访看到，热门餐饮厅包间和散台几乎坐满，服务员前后飞奔，忙着点单、上菜，把美食送到客人的餐桌上。

一年之计在于春。消费火热的景象，为提振全年经济开了好头。今年以来，大众消费意愿增强，餐饮消费红红火火，我市多家餐饮场所2月份以来的营业收入同比增长明显，就餐高峰期座无虚席，热门餐厅响起熟悉的叫号声,印证着2023年我市消费市场的潜力和活力。

“一桌难求”，销售额和翻台率同步提升

周二，汇嘉时代广场三楼却人头攒动，食客如织，热门餐厅响起熟悉的叫号声。

在大众点评上深受网友喜爱的丝路有约餐厅门口，已经排满了就餐的顾客。服务人员告诉记者，包厢基本需要提前一周预定，散台不做预定，优先安排先到的顾客。

刚拿到等位号的年轻消费者简笛，决定先和朋友在商场逛一圈，再回到餐厅就餐。她说，本来想着周二人少，没想到依然需要排队等位，“餐厅生意太火了，不过能吃到心仪的美食，等位也值得。”

丝路有约是本地热门餐厅，焖烤羊排、小龙虾烤包子、酸奶粽子等是餐厅的明星菜品。品牌负责人李金刚说，菜品保持了纯正的新疆味道，又加入了创新元素。且每两个月就要上新菜品，满足食客对新意的追求。

“春节期间就一桌难求，这种势头一直延续到了2月份，40多张餐桌平均每天要接待300多桌客人，翻台率超过700%。”李金刚自信地说。

从大型餐饮品牌到综合商业体里的餐饮小店，从胡同小吃到街头餐馆的“一座难求”“叫号排队”……几乎已成为近段时间来首府餐饮业的常态。

在胖老汉椒麻鸡河南路、北京路店，每到晚间用餐高峰，总会有10-20桌客人排队等位。作为我市老字号餐饮品牌，慕名而来品尝椒麻鸡的顾客络绎不绝。

“餐饮消费热度明显提升，我们门店翻台率提升超20%，接待人次增长超30%。”胖老汉餐饮运营总监张彦龙说，面对即将到来的旅游旺季，餐厅正在研发新菜品，椒麻鸡、夹沙、丸子等仍然是外地游客必点菜。

消费升温，精准施策助力餐饮市场“升门红”

从周一到周末，经开万达广场的东篱艺厨餐厅，几乎每天都要排队等位。

“周末和节假日排队等位的顾客更多，最多时候排队的号码牌到了80多号。”店长严凯说。

虽然主打川湘鲁菜系列，但东篱艺厨餐厅的菜品十分优惠，3元的麻婆豆腐、6元的土豆丝、9元的石锅凉粉等是每桌必点。正如一位网友吃过这家餐厅后写下的评论——“菜品价格优惠，量大口味又不错，客人自然就多了”。

在严凯看来，餐厅人气旺也与商圈客流增大分不开。“这几年，乌鲁木齐市支持商圈发展、改造提升步行街、打造消费地标等，让商圈的引流聚客能力更强了。”

到了晚餐时间段，CCMALL时代广场的粤家福餐厅从18时30分就开始陆续有顾客落座，20时左右已经满员。服务人员在门口安排顾客等号排队。

落座的顾客则用手机扫描餐桌上的二维码开始点餐，提交订单后，服务人员会将制作好的菜品端上桌，既快速又便捷。

粤家福餐厅经理徐宝依说，由于生意确实好，今年品牌还计划在乌鲁木齐新开两家店，分别位于北京路汇嘉时代广场、水磨沟区会展大道吾悦广场。

飘香美食带动城市“烟火气”，家庭聚餐、好友聚会成了餐饮消费主力，市民餐饮消费热情高涨，餐饮业迎来了“开门红”。

餐饮消费需求的明显增加，多家餐厅贴出招聘启事，为即将到来的“金三银四”提前谋划。记者注意到，餐饮店贴出的招聘启事，岗位涉及服务员、传菜员、收银员、面点师、储备店长等。

餐饮业是促经济、稳就业、保增长、惠民生的重要产业。从饮食之“小”可见经济发展之“大”。

为助力餐饮市场持续升温，我市出台夜间经济发展举措，开展城市商业提升行动，加快建设城市“一刻钟”便民生活圈，促进餐饮消费提升。

市商务局的数据显示，1月1日至2月24日，全市大中型商超、商业综合体、大型市场、后备厢集市、便民集市、特色夜市街区、餐饮类、社区小店、洗浴场所、电影院、KTV、酒吧等休闲娱乐场所，体育馆、游泳馆等体育运动场所，剧院、图书馆、博物馆等文化场所，景点景区、酒店民宿类等11个业态，夜间营业场所个数为2.04万个，夜间从业人数6.8万人，累计夜间人流量1018.66万人次，消费额7.96亿元。

新意盎然，创新引领新“食”尚

袅袅“烟火气”，升腾“幸福味”。

从音乐餐吧到咖啡茶饮，从寿喜烧火锅到自主小酒馆等，预约等位成为常态。尤其是周末客流量明显增加，很多餐厅都建议消费者提前预约。

日前，乌鲁木齐饮食服务行业协会举办了首届抖音生活服务餐饮人峰会，探讨如何利用餐饮新业态、平台新风口，创造营销新玩法。

很多餐饮人介绍，正借助探店博主、网红推广新品，也借助各类榜单打响知名度，餐饮商家们从未停下探索的脚步，调动城市商业活力细胞。

新疆丝路特色餐饮研发中心主任曾爱斌说，随着消费者的健康、安全理念进一步提升，餐饮品牌化、专业化和精细化将得到进一步深化。

同时，伴随着我市打造优化营商环境“升级版”，更多餐饮业态将不断涌现。尤其是夜市餐饮、外摆餐饮等将迎来爆发，“小而美”餐厅受欢迎的趋势会越发凸显。

消费跑起来，经济活起来。着力扩大需求是今年经济工作重点任务，恢复和扩大消费被置于优先位置。随着我市餐饮消费市场韧性逐渐显现，居民消费需求不断释放，从新春“开门红”到“长红”，餐饮消费市场还有更多可能。(文图/记者郭玲石磊)

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